Lý do khiến bệnh tiểu đường của Việt Nam tăng cao

Người Việt Nam có lịch trình dùng gạo trắng làm thức ăn chính trong bữa ăn. Đây là nguồn gốc khiến tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường của người Việt cao.

Từng có ít nhất 2 cuộc tìm hiểu về vị trí của gạo trắng trong những nguồn gốc tạo ra căn bệnh thời đại, bệnh tiểu đường. Cuộc tìm hiểu thứ nhất được tiến hành bởi các nhà tìm hiểu tại trường Y tế công cộng Harvard ở Boston.

Đây là tìm hiểu tổng hợp từ các cuộc tìm hiểu nhỏ hơn làm dài thêm từ 4 đến 22 năm với tổng số người tham dự lên đến 352.000 người đến từ các nước châu Á (Trung Quốc và nước Nhật Bản Bản) và hai ở phương Tây (Mỹ và Úc).

Các cuộc nghiên cứu này nhằm tìm ra mối liên hệ giữa việc ăn gạo trắng và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và trả lời câu hỏi liệu người châu Á có xu hướng ăn nhiều gạo trắng hơn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường nhiều hơn không?

Xem thêm:

hệ thống xử lý nước thải

Trong quá trình nghiên cứu, 13.284 người đã mắc bệnh tiểu đường. Châu Á vẫn là khu vực có nhiều người mắc bệnh tiểu đường hơn. Trong đó, quý cô là đối tượng mắc bệnh nhiều hơn nam giới.

Kết luận được đưa ra: ăn gạo trắng có mẹo hay làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Những người ăn ba bữa gạo trắng mỗi ngày dễ mắc bệnh tiểu đường loại hai hơn một vài người ăn 2 bữa/tuần.

Các nhà nghiên cứu kỹ cho biết, gạo có chỉ số đường huyết cao, nghĩa là các bộ phân cơ thể nhanh lẹ chuyển đổi các chất đường bột trong gạo thành glucose. Chỉ số đường huyết của gạo trắng là 64 trên thang điểm 100 đứng đầu trong số các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao.

Chế độ ăn với 70% năng lượng được bổ sung từ gạo trắng chính là nguồn gốc gây bệnh tiểu đường cho người Việt.

Một cuộc nghiên cứu khác được công bố bởi GS Shigeru Yamamoto, Giám đốc Trung tâm tìm hiểu dinh dưỡng và văn hóa ẩm thực châu Á, Đại học Jumoji, Tokyo, nước nước Nhật Bản cũng chứng tỏ mối liên hệ giữa thói quen ăn gạo trắng với bệnh tiểu đường.

Tham khảo thêm:

máy lọc nước tinh khiết

Theo đó, chế độ ăn giàu chất đường bột của người Việt Nam chủ yếu là gạo trắng là nguồn gốc chính gây ra người Việt Nam bị đái tháo đường ở mức cao chứ không phải yếu tố di truyền.

Từ lịch trình sử dụng thức ăn này của người Việt, khoảng 70% năng lượng từ chất đường làm tăng mức độ đáp ứng đường máu ở Việt Nam trong độ tuổi từ 60-65, khiến nguy cơ bệnh tiểu đường tăng cao.

Theo các nhà nghiên cứu, không thể phủ định được những lợi ích cho sức khỏe mà gạo trắng mang lại, các bộ phân cơ thể không thể thiếu hay thay thế vai trò của chất đường bột mà các thực phẩm bổ sung trong đó có gạo trắng.

Tuy nhiên, để ngăn chặn nguy cơ gây bệnh tiểu đường, cần có một chế độ bổ sung thức ăn hợp lý, giảm dần lượng gạo trắng luôn tin tưởng dùng trong bữa ăn. Có thể sử dụng kết hợp gạo lức, gạo lật nảy mầm để thay thế một phần lượng gạo trắng nhằm kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn.

Sử dụng gạo lứt, gạo lật nảy mầm sẽ làm giảm mức độ đáp ứng đường máu sau ăn hơn so với gạo trắng. Hơn nữa, gạo lứt, gạo lật nảy mầm còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo trắng và còn tác dụng giảm béo phì.